洛阳都有什么特色小吃？

洛阳特色小吃：烫面角；顾县肉合；洛阳牡丹饼；洛阳浆面条

1 、洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃 。味道纯正、酸辣利口
、油而不腻。已有120多年的历史
。创始人刘振生，现已传三代人 ，名刘呼栏，年70多岁。

配料有绿豆粉、胡椒 、味精
、酱油、醋 、木耳
、粉丝、海带 、虾皮
、紫菜、韭菜 、锦珍
、食盐 。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻 ”
。

2、洛阳浆面条又称浆饭
，是河南洛阳民间的传统面食。 浆面条的主料是面条，但配料是关键 。因为煮浆面条的不是常用的清水 ，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）
。

3 、顾县肉合
，发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍
”完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面 ，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜
，而不是热的酱肉；

肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆 ，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香
，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开 ，当然不能划透
，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去 ，以黄瓜作辅料，为的是爽口
，好吃，酥脆 。

4
、烫面角是新安县地方传统风味小吃 ，创制于民国三年（1914）
，已有80多年历史
。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆 ，出售“老任烫面角”。

由于配方科学
，制作讲究，所制烫面角软皮紧 ，外观上状如新月、色如琼玉 、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻
、美味可口
，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家 ”的美誉 。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃 ，烫面角四海名扬
”
。

扩展资料

名优特产：

洛阳水席：河南省洛阳市一带特色传统宴
，属于豫菜系。

四镇桌：燕菜、葱扒虎头鲤 、云罩腐乳肉
、海米升百彩 。

八大件：快三样、五柳鱼 、鱼仁
、鸡丁、爆鹤脯。

四扫尾：鱼翅插花 、金猴探海
、开鱿争春、碧波伞丸
。

洛阳汤：羊肉汤，牛肉汤 ，丸子汤，驴肉汤
，豆腐汤，不翻汤 ，胡辣汤。

参考资料：

百度百科——顾县肉合

百度百科——烫面角

百度百科——洛阳牡丹饼

河南省特产:

洛阳：杜康酒 、洛阳牡丹、洛阳宫灯
、洛阳唐三彩 。

开封：大京枣、马豫兴桶子鸡 、长春轩五香兔肉
、兰考葡萄、百子寿桃 、朱仙镇木版年画
、汴绣、汴绸 、花生糕
、宫瓷仿制品、套四宝
。

安阳：天花粉 、双头黄酒
、内黄大枣、安阳“三熏” 、安阳玉雕、安阳狗皮膏药
、道口烧鸡、道口锡器 、彰德陈醋
、糖油板栗。

商丘：永城枣干、水城辣椒 、民权白葡萄酒
、张弓酒、南瓜豆沙糕 、景家麻花 。其他：许昌烧烟
、信阳毛尖、孟津梨 、灵宝苹果
、贵妃杏、广武石榴 、鹿邑草帽、南阳烙花
、盘砚、钧瓷 、汝阳刘毛笔
、水晶石、汴绣 、沙南芝麻与小磨麻油
、四大杯药、职胶 、金银花
、黄河鲤鱼
。

河南特色小吃:

菜角：早点
，里面是粉条韭菜鸡蛋和豆腐干；

炒凉粉：超级好吃的小吃，凉粉放在一个平底锅里炒 ，放辣椒酱
，炒好了之后上面还要放上炒凉粉时形成的锅巴；

道口烧鸡：这个不用多说了，大家都吃过；

粉浆面条：浆很重要 ，一种有酸味的液体
，具体怎么酿造不详，总之用它跟面条伴在一起 ，上面放上芹菜粒
，黄豆花生之类，榨菜和辣椒油 ，酸辣口，非常让人有食欲；

糊辣汤：最有名的当属逍遥镇的糊辣汤了
，很多人不辞辛苦跑去喝，怎么做得我不知道 ，咸鲜口味
，适合口味重的人，也是早点；

烩面：这个简直就是河南的经典了 ，太太太好吃了
，而且巨便宜，一大碗 ，非常实惠
，羊肉汤是多种料熬制成的，除了面还会放粉丝 ，豆腐丝
，海带丝和香菜，我每次都觉得这些东西比面还好吃 ，萧记改良的烩菜就十分对本**胃口；

鸡蛋灌饼：虽然现在北京满大街都能买到鸡蛋灌饼了，但最好吃的还是在他的发源地河南
，更具体是信阳，吃鸡蛋灌饼一定要吃信阳人做的 ，一般都是夫妻档
，女的揉面，男的烙饼 ，配合默契
，现在还开发出了放生菜和火腿肠，不过还是喜欢吃原汁原味的；

烙馍卷菜：馍其实是饼 ，那种比较薄的烙饼
，菜一般是酸菜粉丝，京酱肉丝 ，炒豆芽
，酸辣土豆丝，用饼卷起来 ，吃起来很过瘾；

凉皮/米皮/擀面皮：赵记米皮在郑州挺有名的，好多年了
，现在每次回郑州还都要去吃，其实这三样东西味道都一样的 ，只是口感不同
，个人比较喜欢擀面皮，有咬劲 ，其实应该是陕西的小吃吧？但是被河南人发挥得更好吃了；

两掺砂锅：可能很多人不了解这个是什么
，有点类似四川小吃里酸辣粉或者麻辣烫，一个小沙锅 ，煮上土豆粉和刀削面两种食材
，当然还有些青菜豆芽海带丝之类，口感和味道都很诱人 ，花园商厦后面那家生意十分之火爆
，远近闻名；

卤面：卤面每次都让我吃的太多，因为太喜欢了以至于停不下来。这种做面的方法不知道是谁发明的 ，个人认为非常好，没有什么油
，菜和肉先在一起烧，要用那种比较适合炖一炖的菜 ，比如豆角
，要加些水，放酱油上色 ，面用蒸锅蒸熟
，所以干干的，然后炖好的菜连菜带汤倒到面里 ，面就会吸收汤汁
，但是也不会太软，味道好极了；

肉夹馍：在熟悉不过的小吃了 ，初中时刚到郑州就爱上了它
，肉是炖肉，带皮的那种 ，特别的卤汁炖成，馍
，也就是烧饼，是烤出来的 ，外酥内软
，肉夹进去的时候还会给你发点炖肉的汤汁，太香了 ，是不是很好奇为什么叫肉夹馍而不是馍夹肉
，其实这缘于古语：肉夹于馍中，简化而来的 。

整理了半天 ，凑合得出河南美食将近三十余种
。这些只是我所熟悉的
，老乡见了定会大嚷：“太不全了 ”。还请大家见凉，都怪公主没生在河南 。河南 ，地处陕西、安徽 、河北交汇处
，所以，不仅以他的面食小吃著名 ，而且有各省的小吃组合，并且本地的小吃也融汇进了各个地方的小吃
。